Så vil jeg gerne takke af for i dag med at stikke jer den her lækre opskrift på pulled turkey/chicken😍Istedet for pulled pork som egentlig ikke siger mig så meget, og som også ligger noget tungere i maven, laver jeg det altid på kalkun eller kylling (oftest kalkun). Her bruger jeg Easis sukkerfrie ketchup som er uundværlig i den her opskrift😋
Da kalkun er noget "tørre" end svinekød er det vigtigt med en god marinade, som tilfører kødet saft og kraft og som holder på saften og smagen😋
Dagen før ➡️ Kødet sættes på køl natten over marineret i den tørmarinade jeg laver. Jeg bruger et kalkunbryst på ca. 800 g. (Kylling kan også bruges)
Tørmarinade:
800 g. kalkunbryst.
4 spsk. PERFECT multi sød
1 tsk. kanel.
1 tsk. Kardemomme
2 tsk. chiliflager.
3 tsk. cayennepeber.
1 tsk. spidskommen.
2 spsk. Rød karry
Alle de tørre ingredienser blandes sammen og "masseres" godt ind i kødet. I en tætlukket frysepose, og sættes på køl natten over.
Dagen efter➡️ Kødet kommes i et ovnfast fad. Du kan også bruge en stegso, det har jeg tidligere gjort, men så skal tilberedningstiden forlænges med en lille time ca. Kødet sættes i ovnen på 110 grader i ca. 3 timer. Jeg putter lidt vand i en bradepande under kødet. Ca. En halv time inden kødet er færdig laver jeg en BBQ marinade, som kommes udover kalkunbrystet den sidste halve time af tilberedningstiden.
BBQ-marinade:
6 spsk. Sukkerfri ketchup fra Easis
1 spsk. tomatpure.
1 spsk. Honning eller Fiber sirup fra Easis
2 spsk. PERFECT multi sød
1 fed hakket hvidløg.
2 tsk. røget paprika
1 tsk. Sambal olek
1/2 tsk. salt.
Lidt peber.
Alle ingredienserne til marinaden blandes sammen og kommes udover det bagte kalkunbryst. Sæt det tilbage i oven i de sidste 30 minutter. Når kødet er færdig, trevles det nemt med to gafler. Sørg for at alt kødet bliver rørt godt rundt i marinaden og saften fra kødet, så kødet bliver dejligt saftigt😋 Jeg laver det ofte på forhånd, så jeg slipper for at stå i køkkenet hele tiden når jeg har gæster. Og kødet kan sagtens varmes og bibeholder stadig saften. Sundt, velsmagende og lækkert😋 Tak for i dag og i er velkomne til at følge med ovre hos mig på @iformmedtina ❤️