話說昨日有客人來尋覓一枝甜酒配餐..
他說:有Sauternes嗎?
我說:嗯..Sauternes你應該喝過很多吧! 要試試這枝嗎?
說罷,我從雪櫃內取出這枝XIMENEZ-SPINOLA PX VINTAGE 2014
倒了一杯給他品嘗!
他一臉懷疑的嗅了一下,面上帶著一個問號地呷了一口... 顏色是厚厚的琥珀色,清澈明亮..從掛杯的程度上可以感覺到它的甜度
氣味是芳香的葡萄乾,杏脯乾的味道..濃郁但不刺鼻..還滲出一絲絲發酵過的味道
味道是新鮮的棗..無花果..葡萄乾,融合得宜的酸度,甜而不膩。酒體圓潤豐厚,餘韻悠長.... 這枝由100% Pedro Ximenez打釀造,在太陽底下曬21天,慢速脫水,令果糖集中,再放於美國橡木桶內發酵及陳年3個月。每噸新鮮葡萄曬亁只剩200L的葡萄乾..產量極少,每一枝樽身背後印有編號,十分珍貴。
我還跟他說了個小小的秘密...他品嘗的那枝其實已經開瓶了幾個月☺☺
當然..結局就是那位客人選擇了這枝特別的PX與朋友共享~
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