【Rosé Therapy】治癒舒心 身邊總要有支Rosé
每次喝粉紅酒(Rosé)，心情都會不自覺輕快起來。
看着深深淺淺的淡玫瑰紅、珊瑚紅……思緒漂到南法，明媚的陽光、清幽的香草，耳邊好像響起Edith Piaf 的 La Vie En Rose《玫瑰人生》。或許，大家都需要些色彩來振奮心情；近年Rosé大熱，2019年全球喝掉了23億公升，法國人更是每買三支酒，就有一支Rosé。
Rosé可愛之處是，既有紅酒的果香和結構，亦有白酒的輕巧，配餐容易。這和釀造的方法息息相關：
一般採用浸皮法，讓葡萄皮與葡萄汁和籽，快閃「浸浴」數小時或一兩日，帶出單寧和色澤。
另一種俗稱放血(Saignée)，別怕，它是指釀造紅酒時，葡萄汁液發酵數小時後，即把部分釋放做Rosé，這些Rosé通常較色深濃厚。
第三種是像白酒般直接壓榨，因應想要的顏色放慢榨汁的速度。
最後一種是加少許紅酒在白酒中，粉紅香檳或氣泡酒多數這樣調配。
Rosé還有一個地方教人安慰，正因為葡萄品種和釀造方法不同，風格多變：輕柔的、濃厚的；新鮮的，陳年的，總有一款啱你。今日是International Rosé Day，快來找一款匹配的。
Bergerie de l'Hortus Rosé 2018
來自南法，採用當地經典的Grenache和Syrah，直接壓榨，低溫萃取。花香加上士多啤梨和新鮮紅莓的香氣，明亮清新；因陳年4個月，隱約有濃厚的感覺。
Rosé de Haut-Bailly 2011
波爾多一款極出色的Rosé，50% CAB、50% Merlot，用Saignee法釀造。亮麗的胭脂紅好吸引，士多啤梨乾、紅莓和香料味芳香、馥郁、生動，酒體深厚有力量。
Castell d' Encus Jhana 2018 (RP: 93)
淡淡的三文魚色，與入口輕柔細緻的感覺很相配。來自西班牙海拔1,000米以上的高山，櫻桃、紅莓和百里香等香氣靈動，酸度明亮，浸渣6個月帶來複雜的餘韻。
Immich-Batterieberg ROB Rosé 2020
漂亮的番茄紅色，加上酒標上賣萌的天使仔令人難以抗拒。但別輕看它，這款Pinot Noir Rosé爆炸力十足，西柚、香橙和百里香的香氣直撲而來，有種剛勁的感覺。
Ronco Calino Brut Rosé Radijan Franciacorta (RP:88)
Franciacorta來自意大利Lombardy，嚴格規定依照香檳傳統方式釀造。這款浸渣24個月，氣泡悠長，紅果、黑莓、花香、果仁等香味在口中迸發，酸度平衡，層次極豐富。
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