【加料？！】有沉澱物點算好？
各位有沒有看過葡萄酒的沉澱物？大家的反應通常好兩極：有些酒友由心而發地笑出來，「原汁原味，好嘢嚟㗎！」；有些就皺晒眉，「有無害㗎？」
首先，這些沉澱物都無害，若不留神喝到的話，頂多殘留在牙齒上，不露齒笑就無問題。
那麼，究竟這些沉澱物是甚麼來的？
1. 極細微的葡萄皮和葡萄籽。現時流行的自然酒主張不過濾，殘餘的皮和籽都不會隔清。
2. 酒糟，即酒渣。葡萄酒發酵時會產生酶，令酵母自我分解，形成酒渣。許多釀酒師當作是寶，特地保留下來，讓葡萄酒更有個性和深度。
當葡萄酒在瓶中陳年，這些微小的粒子像雲層中的水點漸漸凝聚，到一定重量時落下。如果保存穩妥，沉澱物會積聚在酒樽的側邊或底部。它們可說是釀酒時甚少人為干預的天然標記，但不想喝到滿口渣，該怎麼辦呢？一是斟酒時斯文些，避免揚起酒渣；若自問不是淑女，可以用decanter來透氣和隔渣，那就不怕被誤會在酒中加料。
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