【點玩都得】 最佳演員 Chardonnay
Chardonnay令人想起《孤獨的美食家》的男主角松重豊。他曾說「演員是『容器』，是空洞，唯有如此，才能裝下五花八門的角色……」，如果拿來形容Chardonnay亦很貼切。不是嗎？它很粗生，遍佈各大產區，不同風土和釀酒師就是上天交給它的劇本；由簡單至複雜，由清爽至圓潤，由新鮮至陳年，由超市價至超過$100,000一支的酒王，它都會好好演繹。
以下是Chardonnay 6個值得注目的角色：
1. 出人意表的布根地 -- Louis Max Bourgogne Beaucharme Chardonnay 2018
Chardonnay是布根地的主要品種，如果照教課書上所說，Bourgogne AOC應該有新鮮蘋果和檸檬的味道。但或許天氣暖化，Louis Max這款卻有和暖氣候的蜜糖和熱帶水果的果香，尾聲一點甘甜，口感出奇地油滑，令人驚喜。
https://sens.com.hk/products/louis-max-bourgogne-beaucharme-chardonnay-2018
2. 木桶加深層次 -- Pascal Marchand-Tawse Meursault 1er Cru "Les Charmes" 2011
來自布根地的一級園，在橡木桶陳年18個月(30%新桶)，性格複雜。除了杏桃、熟蘋果和礦物等味道，木桶更帶來烤杏仁的香氣。酒莊奉行生物動力法，所以這款Chardonnay不過濾、不澄清，原汁原味。
https://sens.com.hk/products/pascal-marchand-meursault-1er-cru-charmes-2011
3. 陳年優雅的Chablis -- La Chablisienne Chablis Grand Cru "Blanchot" 2007 (AM:93)
Chablis的Chardonnay一向酸度醒神，配生蠔無得彈！這酒在口中的第一印象像檸檬般清爽，但經過浸渣陳年20個月，酸度都柔和起來。隨之而來的茴香、雲呢拿和朱古力等香味，與礦物和酸度融合，老得優雅。
https://sens.com.hk/products/la-chablisienne-chablis-grand-cru-blanchot-2007
4. 香檳的純粹 -- Waris Larmandier "Particules Crayeuses" Grand Cru Blanc de Blancs Brut
Blanc de Blancs(白中白)必定用上100% Chardonnay。個性酸爽、乾淨。Waris Larmandier是農家香檳，Grand Cru級葡萄園，氣泡綿密，有檸檬、白桃和牛油麵包(Brioche)等香氣及礦物感，做開胃酒絕對是一餐的好開始。
https://sens.com.hk/products/champagne-waris-larmandier-particules-crayeuses
5. 南法風光 -- Aurelie Vic "Le Long Chemin" Limoux 2018
來到和暖的南法AOP Limoux產區，Chardonnay一樣生存到。加上葡萄園位於100至200米的山坡，有涼風降溫。在全新的木桶中陳年，令Chardonnay像牛油麵包(Brioche)般芳香，好吸引！然後果香綻放，並帶有榛子味。
https://sens.com.hk/products/aurelie-vic-le-long-chemin-limoux-blanc
6. 活潑新世界 -- Sticks Chardonnay 2017 (JH:90)
來到澳洲的Yarra Valley，海流帶來了涼風，令Chardonnay酸度活潑，口感清脆。新鮮的柑橘和蘋果香味做主導，熱帶水果隱藏在內；粉筆味鮮明。好適合配地中海菜，簡單的欖油蒜片意粉已經很美味。
https://sens.com.hk/products/sticks-chardonnay-2017
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