【快樂聖誕🎄】吃得像意大利人 開酒吃Panettone
有甚麼既是麵包，又有些似蛋糕🍰？
有甚麼外國人聖誕節見到會雙眼發光，既做早餐☀️，又可以在晚餐🌟當甜品？
答案是Panattone。
中文叫聖誕麵包，源自15世紀的米蘭。意大利人愛死了它🤩，每年聖誕都賣出超過1億個，甚至舉辦國際比賽Panettone World Championship，台灣的麵包大師吳寶春亦曾參加。
製作好講究，用天然酵母發酵，焗起後倒吊數小時防止塌陷…做得好的，質感鬆軟有空氣感，既有奔放的牛油香🧈，又有蛋香和發酵的香氣。傳統有提子乾和蜜餞果皮，但現在市面上亦有朱古力和陳年黑醋等風味。
這天收到朋友送來的Panettone，本來淡薄的節日氣氛立即飆升🎅🏻。決定平安夜當甜品吃，不過學意大利人話齋，必須有酒🍷才圓滿，吃Panettone亦不例外，呵呵。
Panettone配酒方案：
🔸氣泡萬歲🍾！ Ronco Calino Franciacorta Brut Rosé Radijan Franciacorta (RP:88)
如果你也覺得有氣泡才有氣氛，那麼意大利高級氣泡酒Franciacorta是首選。香檳做法，瓶內二次發酵。2008年除渣，歲月帶來皮革、車厘子百蘭地的香味，正好跟Panettone的提子乾呼應，正！
👉🏻https://sens.com.hk/products/ronco-calino-brut-rose-radijan
🔸以甜制甜 Novaia Recioto della Valpolicella Classico "Le Novaje" 2005
一看到Recioto就知是意大利甜酒。酒莊在400米高地上風乾葡萄，以糖分極濃縮的提子乾釀造，陳年18個月，甜得有層次，不怕被Panattone比下去。紅果、香料和朱古力🍫等香氣，與Panattone亦好登對。
👉🏻https://sens.com.hk/products/novaia-recioto-della-valpolicella-classico-le-novaje-2005-375ml
🔸壓場甜酒 Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2013 (RP:92-94)
吃聖誕大餐如果要隆重其事，一定要選法國Sauternes這甜酒之王。酒莊位列1er Grand Cru Classe，做的貴腐甜酒濃甜深厚，混合杏仁、橙花等香味，如果你的Panettone有果乾和堅果就襯到絕。酒瓶出自頂尖水晶品牌Lalique，出得大場面🎉！現正做特價，不容錯過。
👉🏻https://sens.com.hk/products/chateau-lafaurie-peyraguey-sauternes-2013
🔸甘甜稀罕 Ximenez-Spinola PX Vintage 2015 (375ml)
西班牙酒莊Bodegas Ximénez-Spínola 以出產Pedro Ximénez 🍇(PX)甜酒聞名。自種自釀，把熟透的葡萄風乾，一噸葡萄只換來200升葡萄汁，非常珍貴。它喝來有提子乾、無花果的甜潤，質感絲滑，令Panettone的口感都變得柔滑。
👉🏻https://sens.com.hk/products/ximenez-spinola-pedro-ximenez-vintage
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