“Have you ever misjudged something❓”
問得好！
酒評家Tim Atkin最近說起一次經歷
像大部份人一樣
他一直只視Xarel-lo（讀音：Che-rell-oh）
為西班牙氣泡酒Cava🍾的三大葡萄之一
直至最近他去了倫敦的Penedès品酒會
才確信Xarel-lo是世界一流的品種
有幸之前已遇到能獨當一面的Xarel-lo
一款來自西班牙冠軍🏅侍酒師Enric Soler
他接收了爺爺留下的一小片葡萄園後
轉型為釀酒師
把百年老藤Xarel-lo
以生物動力農法種植及釀造
法國橡木桶發酵
混凝土缸熟成
釀成全世界都爭崩頭的一流🔝白酒
Improvisacio 2014 (RP:92)有花香🌼 青檸 白胡椒等香味
果味成熟 還有礦物氣息
忠實地反映出Xarel-lo的氣質
另一款是酒莊Alella Vinicola的乾白酒
Marfil Generos Sec NV Solera 1976 (RP:91)
它可能是全世界最老的Xarel-lo
因為它源自1976年的Solera系統
就像潮州人的滷水一樣
以1976年的白酒為本
再逐年添加新酒
喝來酸度高 亦有無花果和乾果的甜香
最正是聞起來有拖肥糖和有如花雕🍶的香味
對！配大閘蟹🦀、四川辣菜正好（辣度可以令酒更圓潤）
現在喝正是時候（酒的理想溫度是15°C）
“Have you ever misjudged something?”
慶幸這次沒有
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