最近看到西班牙釀酒師Raul Bobet工作的短片
他早已是西班牙的星級釀酒師🌟 (最為人熟悉是《神之水滴》第11門徒Ferrer Bobet)
但仍然努力到底
與夥伴在海拔1,000米的山坡⛰️建立葡萄園
看他站在狹窄的石窖邊緣上 (由12世紀的僧侶留下)
僅容得下一個人的身位
另一邊就是陡峭的山坡
他一面保持平衡
一面翻攪石窖內正在發酵的葡萄汁🍇
就知道釀酒的浪漫背後
有值得佩服的勇氣和辛勞💪🏻
夜晚還要在實驗室埋頭苦幹🔬
畢竟釀酒是藝術和科學的結合
若非萬分熱愛自己的工作
哪會這樣投入
他的心血結晶叫Castell d'Encus
是西班牙酒莊中最令人振奮的新星✨之一
高海拔釀造出精細、純淨、靈動的葡萄酒🍷
正是近年大家愈來愈懂欣賞的優雅風格
每個年份都有不一樣的面貌和驚喜
能細膩地展現風土🖼️的特質
絕對不能錯過
【THALARN 2018 (RP: 94)】
富有新鮮感的Syrah，漿果、煙燻和叢林🌳的氣息，與橡木味巧妙融合，單寧細膩。
【TALEIA 2019 (RP:92, JS:92)】
2019年比2018年溫暖，令這支Sauvignon Blanc X Semillon分外成熟柔滑，有白花、香草和貝殼🐚的礦物感。
【EKAM 2021 (RP: 92)】
2021年比2020年成熟，不過這Riesling依然酸度活潑，加上有Albariño，感覺柔軟而平衡。
👉🏻 https://sens.com.hk/collections/castell-dencus
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Photo Credit: Castell d'Encus