Du liebst Tacos über alles? 🌮 Dann solltest du dir diese veganen Tacos mit Ofengemüse und Coleslaw nicht entgehen lassen! 🤤 Wir zeigen dir wie‘s geht: 👇
Rezept für 3 Personen
Zutaten:
OFENGEMÜSE
1 Fenchel
2 Karotten
1 Zucchini
1 kleiner Blumenkohl
3 TL Geflügel Gewürz
1 TL Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
COLESLAW
300 g Weißkohl
50 g vegane Mayonnaise
150 g Sojajoghurt ungesüßt
1 EL Weißweinessig
1/2 TL Senf mittelscharf
1/2 TL Knoblauchgranulat
1/2 TL Salz
Pfeffer
9 Mais- oder kleine Weizentortillas
Avocado und frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung:
1️⃣ Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
2️⃣ Das Gemüse putzen und würfeln bzw. in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Öl und den Gewürzen gut vermengen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausbreiten und 20 min backen.
3️⃣ Währenddessen den Weißkohl in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel die restlichen Coleslaw Zutaten verrühren. Die Weißkohlstreifen dazugeben und gut vermengen.
4️⃣ Etwas Coleslaw sowie Ofengemüse auf die Tortillas verteilen und nach Vorlieben mit Avocado und Koriander servieren.
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