Geschmorter Kalbstafelspitz mit Kartoffeln und Rosenkohl - eine unschlagbare Kombi! 🤤🍷
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Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1 kg Kalbstafelspitz
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
250 ml Rotwein
1L Kalbsfond
2 EL Tomatenmark
ein paar Zweige Thymian und Rosmarin
2 Lorbeerblätter
2 TL Senf
1 TL Timitar Paprika
1 TL Timitar Koriander
Salz und Pfeffer nach Belieben
Stärke zum Andicken
Zubereitung:
1️⃣ Das Suppengrün und die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Den Fettdeckel vom Fleisch so gut wie es geht entfernen.
2️⃣ Von allen Seiten mit Senf bestreichen und gut mit Koriander, Paprika, Salz, sowie Pfeffer würzen.
3️⃣ In einem Bräter zunächst das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, wieder hinausnehmen und kurz zur Seite stellen.
4️⃣ Das Gemüse und die Zwiebeln im Bräter anrösten. Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz anrösten. Mit dem Wein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
5️⃣ Das Fleisch zurückgeben und den Fond aufgießen. Die Kräuter zufügen und alles bei geschlossenem Deckel bei 150 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen für mind. 3 Stunden garen. Die Soße durch ein Sieb passieren und mit etwas Stärke andicken.
Lasst es euch schmecken 🥰
📷: @julchen__kocht
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