Heute haben wir dieses leckere Kalbsragout mit Schupfnudeln für euch. 😋 Wer von euch hätte darauf jetzt richtig Lust? Lasst es uns in den Kommentaren wissen! 🤔 Und hier findet ihr das Rezept: ✨
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Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1 kg Kalbsbraten
4 Zwiebeln
3 Möhren
2 Stangen Sellerie
1 EL Tomatenmark
150 ml Weißwein
1L Kalbsfond
200 g Crème Fraîche
2 TL Timitar Paprika
1 TL Rosmarin gemahlen
1 TL Kampotpfeffer grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Belieben
etwas frische Petersilie
evtl. Stärke zum Andicken
2 Packungen Schupfnudeln (je 500g)
1 EL Butter
Zubereitung:
1️⃣ Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Möhren schälen und kleinschneiden, ebenso wie den Sellerie. In einem großen Topf zunächst das Fleisch scharf anbraten und mit Paprika, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Rausnehmen und kurz zur Seite stellen.
2️⃣ Jetzt die Zwiebeln und das Gemüse anschwitzen. Tomatenmark zufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Alles kurz einköcheln lassen und dann das Fleisch zurückgeben. Den Fond aufgießen und alles bei kleinerer Hitze ungefähr 1 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Dann eventuell mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken.
3️⃣ Crème Fraîche zugeben und mit dem Kampotpfeffer und eventuell den anderen Gewürzen abschmecken und warm halten. Die Schupfnudeln in einer Pfanne anbraten, bis sie Farbe angenommen haben und salzen, sowie pfeffern. Zusammen mit dem Ragout und etwas gehackter Petersilie servieren
Lasst es euch schmecken 🥰
📷: @julchen__kocht
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