Heute haben wir diese leckeren Rippchen für euch! 😍 Die selbstgemachte BBQ-Sauce bringt das ganze auf ein neues Level 🚀 Wer von euch hätte darauf jetzt richtig Lust? Lasst es uns in den Kommentaren wissen! ✨
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Rezept für 4-6 Personen
Zutaten:
4 Rippen eurer Wahl (Spareribs, Kotelettrippe, Berliner Rippe, etc)
RUB:
4 TL Timitar Cumin
4 TL Timitar Pfeffer
8 TL Timitar Paprika
4 TL Oregano
4 TL Salz
4 TL Knoblauchpulver
BBQ-Sauce:
200 ml Apfelsaft
450 ml Ketchup
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Timitar Paprika
1/2 TL Timitar Cumin
3 EL Rübensirup/Ahornsirup/Honig
2 TL Worcestershiresauce
3 TL Tabascosauce
Zubereitung:
1️⃣ Die Rippchen von der Silberhaut befreien und von allen Seiten den RUB gut einmassieren. Vakuumieren und für 16-18 Stunden bei 64 Grad ins Wasserbad packen. Falls ihr sie im Ofen zubereiten möchtet, wickelt ihr sie in Frischhaltefolie und packt sie für 12 Stunden in den Kühlschrank.
2️⃣ In der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße in einem Topf für ca. 30 Minuten einköcheln lassen. Der Grill wird auf 110-130 Grad indirekt vorbereitet und entsprechend Räucherchips dazugeben.
3️⃣ Die Rippchen werden dann mit der Fleischseite für 2 Stunden auf den Grill gelegt und und immer wieder mit der Soße bepinselt. Falls ihr die Rippchen nicht Sousvide im Ofen zubereitet, packt ihr sie nach der Ruhezeit am besten in eine Koncisform mit Gitter und lasst sie ebenfalls mit der Fleischseite oben für ca. 3 Stunden bei 150 Grad (Umluft) im Ofen garen.
4️⃣ Dazu müsst ihr sie aber mit Alufolie bedecken und ca. 60ml Wasser in die Form geben. Dann nehmt ihr die Folie ab und bepinselt sie mit der Soße und lasst sie nochmals ungefähr 45 Minuten im Ofen bei 200 Grad (Grillfunktion) einstellen. Dabei immer wieder mit der Soße bepinseln. Dazu passen Ofenkartoffeln oder Pommes.
Lasst es euch schmecken 🥰
📷: @julchen__kocht
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