Eine gute Suppe ist Wärmespender und Seelentröster zugleich 🥰 Heute zeigen wir euch, wie ihr mühelos eine super leckere Kürbissuppe zaubert! 🎃 Hier geht’s zum Rezept: ✨
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Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis 🎃
5-6 mehligkochende Kartoffeln 🥔
1-2 Zwiebeln 🧅
2 Knoblauchzehen 🧄
1 L Gemüsebrühe
150 ml Apfel-/Orangensaft 🍎
200 ml Kokosmilch
1 TL Timitar Ingwer ✨
1 TL Timitar Koriander ✨
3 EL Fischsauce (+ mehr zum Abschmecken)
eine handvoll frischer Koriander gehackt
Zubereitung:
1️⃣ Den Kürbis entkernen und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen und ebenfalls kleinschneiden. In einem großen Topf zunächst Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
2️⃣ Dann Kürbis und Kartoffeln dazugeben, ebenso wie die Gewürze. Alles kurz anbraten und mit dem Saft ablöschen. Kurz einköcheln lassen und dann die Brühe zufügen.
3️⃣ Alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd runter drehen und Kokosmilch, sowie Fischsauce zugeben und alles pürieren. Erneut abschmecken und vorm Servieren noch etwas Koriander und evtl. etwas Kokosmilch dazugeben.
Guten Appetit! 🥰
📷: @julchen__kocht
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