Diese Ochsenbäckchen mit einer leichten orientalischen Note sind super leicht zubereitet und schmecken wahnsinnig lecker! 🤤 Probier‘s gleich aus und überzeug dich selbst! Hier geht’s zum Rezept: ✨
Rezept für 4-6 Personen
Zutaten:
1,5 kg Ochsenbäckchen
3 Zwiebeln 🧅
2 Knoblauchzehen 🧄
3 Möhren 🥕
2-3 Stangen Sellerie
2-3 Lorbeerblätter
4-5 Pimentkörner
2 EL Tomatenmark
800 ml Rinderfond
500 ml Rotwein 🍷
2 TL Timitar Ras el Hanout ✨
2 TL Timitar Paprika ✨
Salz und Pfeffer nach Belieben 🧂
optional Stärke zum Andicken
Zubereitung:
1️⃣ Das Fleisch gegebenenfalls von Sehnen, Haut und Fett befreien. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und grob schneiden. Ebenso wie den Sellerie. Den Dutchoven/ Bräter erhitzen und zunächst die Backen darin scharf anbraten und würzen. Sobald sie Farbe angenommen haben herausnehmen und jetzt die Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse in darin anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, ein paar Minuten einköcheln lassen und die Bäckchen wieder zufügen.
2️⃣ Den Fond aufgießen. Lorbeerblätter und Piment zugeben und den Deckel schließen. Den Bräter mindestens 3-4 Stunden bei 150 Grad (Umluft) in den Ofen stellen. Den Grill auf 160-170 Grad einstellen und ebenfalls mind. 3 Stunden garen. Ab und zu schauen, ob noch genug Flüssigkeit da ist und mit Wein/Fond/Wasser aufgießen.
3️⃣ Wer das Gemüse nicht mitessen mag (wobei selbst das unfassbar lecker ist😅), nimmt die Bäckchen am Ende der Garzeit heraus und stellt sie kurz warm. Die Soße dann durch ein Sieb geben, abschmecken und falls gewünscht noch etwas in Wasser aufgelöster Stärke dazugeben.
Lasst es euch schmecken 🥰
📷: @julchen__kocht
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