Dieses Garnelen-Curry ist super schnell zubereitet und schmeckt wahnsinnig lecker! 🤤 Probier‘s gleich aus und überzeug dich selbst! ✨
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
600 g küchenfertige Garnelen 🍤
2 Knoblauchzehen gepresst 🧄
1 Gemüsezwiebel 🧅
1 Zucchini
1 rote Paprika
300 g Champignons
Saft einer Limette
600 g Kokosmilch 🥥
2-3 EL gelbe Currypaste
1-2 EL Fischsauce 🐟
1 TL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
1 TL Timitar Kardamom ✨
1 TL Timitar Ingwer ✨
1 Bund frischer Koriander 🌿
Zubereitung:
1️⃣ Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit dem Kardamom, Ingwer, den gepressten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Limette und einem EL Fischsauce vermischen und kurz stehen lassen.
2️⃣ In der Zeit das Gemüse säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dicke Streifen schneiden.
3️⃣ Dann zunächst die Garnelen in einem Wok/Wokpfanne anbraten. Sobald sie Farbe angenommen haben, wieder rausnehmen und erneut kurz zur Seite stellen. Jetzt das Gemüse und die Zwiebel (außer die Pilze) nach und nach im Wok kurz anbraten. Die Currypaste zugeben und mitbraten, bis alles anfängt zu duften. Dann mit der Kokosmlich ablöschen.
4️⃣ Die Garnelen zurück und die Pilze dazugeben. Alles für 10 Minuten einköcheln lassen. Mit dem restlichen Limettensaft, der Fischsauce und dem Palmzucker abschmecken. Vorm Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Guten Appetit! 🥰
📷: @julchen__kocht
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