Heute haben wir diese leckere Spargelcremesuppe für euch! 😋 Genau das richtige bei so einem Wetter! ☺️🌧 Und hier kommt unser Rezept: ✨
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
500 g weißer Spargel
1,5l Wasser 💧
50 g Butter 🧈
2 gehäufte EL Mehl
1 TL Timitar Kurkuma ✨
1 Becher Schmand je nach Belieben
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker 🧂
Zitronensaft 🍋
etwas frische Kresse
Zubereitung:
1️⃣ Den Spargel schälen und die Schale mit 1,5l Wasser, etwas Salz und Zucker zum kochen bringen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen und in der Zwischenzeit den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
2️⃣ Das Spargelwasser durch ein Sieb geben und auffangen. Jetzt den Spargel für ca. 10 Minuten in dem Wasser kochen, abschöpfen und kurz zur Seite stellen.
3️⃣ In einem großen Topf die Butter schmelzen, das Mehl und den Kurkuma zugeben. Unter ständigem Rühren langsam das Spargelwasser zugeben bis ihr eine cremige Suppenkonsistenz habt.
4️⃣ Den Schmand und die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Spargelstücke auf den Tellern verteilen, die Suppe drüber geben und etwas Kresse drüber streuen. Dazu passt Brot wunderbar 🥖
📷: @julchen__kocht
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