Wir hoffen ihr hattet schöne Ostern! 🐰 Heute haben wir dieses leckere Hirschgulasch mit Semmelknödel für euch! 😍 Wer liebt Gulasch auch so sehr wie wir? Und hier kommt unser leckeres Rezept: 😋
Rezept für 4 Personen 👨👩👧👦
Zutaten:
Gulasch:
1 kg Hirschgulaschfleisch
4 Zwiebeln 🧅
250 ml Rotwein 🍷
2 EL Tomatenmark 🍅
500 ml Wildfond
1 handvoll getrocknete Steinpilze 🍄
1/2 TL T. Paprikapulver ✨
1/2 TL T. Koriander ✨
2 Lorbeerblätter 🍃
je 3-4 Pimentkörner und Wacholderbeeren
Knödel:
3 altbackene Brötchen 🍞
1 Zwiebel 🧅
2 Eier 🥚
2 El gehackte Petersilie
1 Kaffeepott Milch 🥛
Salz und Pfeffer 🧂
evtl. Semmelbrösel
Zubereitung:
1️⃣ Für das Gulasch die Zwiebeln schneiden und die Steinpilze in etwa 150 ml warmen Wasser quellen lassen.
2️⃣ Zuerst nach und nach das Fleisch scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Tomatenmark, Koriander und Paprika zugeben und kurz mit anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und alles kurz einköcheln lassen.
3️⃣ Fond, Lorbeer, Piment und Wacholderbeeren zugeben und alles ca. 2-3 Stunden köcheln lassen.
4️⃣ Nach 90 Minuten die gut abgetropften Steinpilze (Flüssigkeit auffangen) zugeben und nach und nach das Steinpilzwasser bzw. noch Wasser zugeben, falls die Flüssigkeit zu wenig wird. Abschmecken und evtl. mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken.
5️⃣ Für die Knödel die Brötchen in Würfel und die Zwiebel kleinschneiden. Zwiebeln mit der Petersilie kurz anschwitzen (am besten Butter) und zu den Brötchen geben.
6️⃣ Milch erwärmen (nicht kochen) und über die Brötchenzwiebelmischung geben. 10 Minuten quellen lassen.
7️⃣ Das mit Salz und Pfeffer verquirlte Ei zugeben und zu einem Teig kneten. Wenn er zu flüssig wird, ein paar Semmelbrösel zugeben.
8️⃣ Zu tennisballgroßen Knödeln formen und ca. 20 Minuten in siedendes (nicht stark kochendes) gesalzenes Wasser geben.
📸: @julchen__kocht
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