Dürfen wir vorstellen: Beljaschi, sehen aus wie Donuts 🍩, sind aber keine! 🤔 Beljaschi sind im Fett ausgebackene Hefeteigtaschen, die mit einer würzigen Hackfleischmasse gefüllt sind 😍 Und hier geht’s zum Rezept: 🤗
Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
50 g Butter
½ TL Salz
1 TL Zucker
120 ml warme Milch
100 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
Füllung:
500 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
1½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL T. Koriander
Frittieröl
Zubereitung:
1️⃣ Hefe mit gesiebtem Mehl vermischen. Butter zerlassen. Alle Zutaten außer Öl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss weich sein, aber sich von der Schüssel lösen und darf nicht kleben (ggf. Mehl oder Wasser zufügen).
2️⃣ Den Teig mit Olivenöl einfetten, abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich dann verdoppelt haben.
3️⃣ In der Zwischenzeit Zwiebeln putzen und fein würfeln. Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Die Zwiebeln unterrühren. Der Fleischteig soll streichfähig sein. Sollte die Fleischmasse zu fest sein, dann ein bis zwei EL Wasser zufügen. Abgedeckt bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
4️⃣ Die Arbeitsfläche und die Hände mit etwas Öl einfetten. Den Teig in 10 Teiglinge teilen und rund schleifen. 30 Min. gehen lassen.
5️⃣ Die Teiglinge per Hand zu runden Fladen formen mit ca. 13 cm ∅ und etwa 3-5 mm Dicke. Je 1 EL Hackfleischmasse in der Mitte verstreichen. Dabei einen Rand von 1,5 cm frei lassen. Die Seiten zur Mitte über das Hackfleisch schlagen, raffen und fest zusammen verkneten. Den Beljasch wenden und auf der glatten Seite mittig ein Loch von ca. 1,5 cm ∅ aufschneiden und weiten.
6️⃣ In einem Topf Öl erhitzen. Die Beljaschi sollen bis zur Hälfte darin schwimmen. Zwei oder mehr Beljaschi mit dem Loch nach unten nebeneinander in das Öl legen und wenden, sobald sich die Seiten goldbraun gefärbt haben. Die Beljaschi sind fertig, wenn auch die Unterseiten goldbraun frittiert sind.
📸: @little_cookies_berlin
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