Ein leckeres Risotto darf auf deiner Speisekarte auf keinen Fall fehlen? 🤔 Dann musst du unbedingt mal ein Lachs-Risotto mit Zitrone probieren! 😍 Hier geht‘s zum Rezept: 🤗🍋
2 Portionen 👫
Zutaten:
250 g Lachsfilet 🍣
1 Kaffepott Risotto Reis 🍚
2 Zitronen (Abrieb von einer) 🍋
1 Schalotte 🧅
2 Knoblauchzehen 🧄
1 TL T. Kurkuma ✨
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
50 g Butter
30 g geriebener Parmesan
Salz 🧂
Pfeffer
etwas rosa Pfeffer und Petersilie
Zubereitung:
1️⃣ Schalotte und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Die Zitronen pressen, nachdem ihr von einer etwas Schale abgerieben habt. Den Lachs würfeln, würzen und etwas Zitronensaft drüber träufeln.
2️⃣ In einem großen Topf zunächst Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitbraten. Das Kurkuma zugeben, mit dem Wein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
3️⃣ Nun nach und nach die Brühe unter Rühren zugeben, bis der Reis schön schlotzig ist. In der gleichen Zeit den Lachs vorsichtig braten, bis er glasig ist.
4️⃣ Zitronensaft und den Abrieb unter das Risotto rühren. Butter und Parmesan zugeben und alles vermengen. Dann den Lachs zugeben und nochmals kurz vorsichtig rühren.
5️⃣ Vor dem Servieren etwas rosa Pfeffer und Petersilie über das Risotto streuen
📸: @julchen__kocht
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